Das heutige Wahrzeichen von Herbsthausen ist der 35 m hohe und 1955 erbaute Wasserturm mit Aussichtsplattform, die einen herrlichen Rundblick über die weite Hohenloher Ebene bis hin zu dem Spessart und dem Odenwald ermöglichte. Die heutige Nutzung dient allein der Wasserversorgung.
Sehenswert ist die 1619 erbaute Johanneskirche - eine schöne, kleine evangelische Dorfkirche mit beeindruckenden Fresken.
Das auffälligste Gebäude im Ort ist die Brauereigaststätte mit einer steinernen Freitreppe zum Hauptportal. Der jetzige Bau ist ein stolzes, hochragendes Werk im Renaissancestil von 1727. Die Jahreszahl 1581 über der Eingangstüre zur großen Gaststube verrät, dass die Geschichte des Hauses noch weiter zurückgeht. In diesem Gebäude wurde Johann Friedrich Mayer, der berühmteste Sohn des Ortes, am 21. September 1719 als Sohn des Gastwirts und Posthalters in Herbsthausen geboren.
Die traditionsreiche Herbsthäuser Brauerei stellt zudem den größten Arbeitgeber vor Ort. Das Braugetreide für die Bierherstellung wird aus integriertem Anbau ausschließlich aus der heimischen Region Tauber-Hohenlohe bezogen.
Herbsthausens Höhenlage und die ausgedehnten Wälder mit den gepflegten Wanderwegen bieten Gelegenheit zu erholsamen Sparziergängen. Über den 8,2 km langen Rundweg „Herbsthäuser-Bierwanderweg“ können die schöne Naturlandschaft sowie benachbarte Dörfer erkundet werden. Zwei Seen auf hiesiger Markung und weitere in der Umgebung, besonders die Hollenbacher Seen mit Waldcamping, bieten Erholungssuchenden Ruhe und Entspannung.
